LASAÑA DE POLENTA

Ingredientes:

• 1 taza de polenta.
• 2 tazas de caldo de verduras (6 hojas de apio, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 diente de ajo).
• 1 taza de leche fría.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 bandeja de 200 g de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.
• Salsa de tomates.
• Queso cremoso o mozzarella.

Preparación:

Polenta

1. Poner en una olla el caldo de verduras y la leche. Cuando hierva, incorporar la polenta a modo de lluvia, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

 Lasaña

1. Picar la cebolla, el puerro y los champiñones, y rallar las zanahorias y los dientes de ajo. Poner todo en una sartén y agregar pimienta, sal y aceite de oliva. Saltear por unos minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
2. En una fuente para horno, poner una capa de polenta, luego una capa con las verduras y finalmente la otra mitad de la polenta. Cubrir con un poco de salsa de tomate y agregar queso cremoso a gusto.
3. Hornear 30 minutos a 250 grados.