El choclo es un vegetal muy vistoso, que tiene sabor a verano. Comerlo fresco de la mazorca es un placer para chicos y grandes. Hoy, además de mencionar sus beneficios, aclararemos algunos mitos:

Mito 1: “El choclo engorda”

Un choclo mediano tiene las mismas calorías que una manzana. Al igual que todos los vegetales, tiene un alto contenido de agua, por lo que el aporte total de energía por peso de alimento es bajo.

Mito 2: “El choclo contiene mucha azúcar”

Aunque su sabor es dulce, un choclo mediano solo contiene 6 gramos de azúcar. Esto es una cantidad menor que una banana e incluso que una remolacha de igual tamaño.

Mito 3: “La cocción le quita sus nutrientes”

La cocción del choclo activa el poder de sus antioxidantes, que han sido asociados a una reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, cataratas, Alzheimer y otras enfermedades asociadas al envejecimiento.

El choclo es un alimento muy nutritivo. Contiene el tipo de fibra que favorece la flora intestinal benéfica y fortalece nuestro sistema inmune.

Te animamos a probar esta deliciosa receta y beneficiarte de todas las propiedades de este alimento. Puedes encontrar esta receta y muchas más en el recetario Sano y sabroso: Recetas fáciles para lucirse, que próximamente estará disponible.

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

• 2 tazas de agua.
• 2 y 1/2 tazas de soja texturizada.
• 1/4 taza de salsa de soja.
• 1 cda. de aceite.
• 3 cebollas picadas.
• 1 cdta. de sal.
• 1 cda. de pimentón ahumado.
• 1 cdta. de comino.
• 1/2 taza de pasas de uva.
• 1/2 taza de aceitunas negras sin carozo.
• 8 tazas de granos de choclo.
• 3/4 taza de leche a elección.
• 1/2 cdta. de sal.
• 1 cda. de azúcar rubia.
• 10 hojas de albahaca en tiritas.

Preparación:

1. En un recipiente, colocar el agua, la salsa de soja y la soja texturizada. Hidratar por 10-15 minutos.
2. En una sartén caliente, añadir el aceite y la cebolla picada con sal. Rehogar. Agregar el pimentón, el comino, el texturizado de soja hidratado. Cocinar por unos minutos. Reservar.
3. Procesar los granos de choclo con la leche, la sal y el azúcar, hasta formar una crema. Verter en una olla y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese (unos 10 minutos). Añadir la albahaca.
4. En una fuente aceitada, colocar el relleno de soja texturizada. Distribuir arriba las pasas de uva y las aceitunas. Aplastar levemente, y cubrir con la pastelera de choclo. Espolvorear con azúcar para caramelizar.
5. Cocinar en el horno de 45 a 50 minutos. Dejar reposar antes de servir.