El garbanzo es una legumbre proveniente del Mediterráneo oriental. Ha formado parte de la alimentación por milenios. Hoy en día es ampliamente consumido de diversas maneras; tanto hervido como frito, tostado, germinado y molido en forma de harina. También se lo utiliza
tostado y molido en infusiones similares al café.

Su valor nutricional reside, como en otras legumbres, en la combinación de carbohidratos y proteínas, alto contenido en fibras y bajo aporte en grasas.

Es un alimento sustancioso con alto poder de saciedad y moderado aporte energético. Su especial aporte de proteína hace del garbanzo
una excelente opción para quienes practican una dieta vegetariana.

Si bien su consumo más habitual es el grano entero, cocido, en esta receta se usa en forma de harina, lo cual hace que sea más fácil de digerir y
acorta significativamente los tiempos de cocción. Esta receta es excelente para quienes no suelen comer garbanzos frecuentemente, para empezar a familiarizarse con su sabor y sus beneficios nutricionales.

Vale la pena incorporar garbanzos en el menú familiar. Las opciones son tan diversas como deliciosas: en ensaladas, guisos, en forma de paté (¡el famoso hummus!), o como lo presentamos hoy. Puedes encontrar esta receta y muchas más en el recetario Sano y sabroso: Recetas fáciles para
lucirse, que próximamente estará disponible.

Receta: Fainá con verduras grilladas

Ingredientes:

• 1 l de agua tibia
• 1 cdta. de sal marina
• 1 cda. de orégano
• 400 g de harina de garbanzos
• 3 cdas. de aceite
• ½ morrón rojo, cortado por la mitad
• ½ zucchini cortado en lonjas
• ½ berenjena cortada en lonjas
• 5 champiñones frescos, en mitades
• 1 puerro pequeño, en cuartos (solo lo blanco)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 1 puñado de perejil fresco picado

Preparación:

1. Colocar el agua, la sal y el orégano en un recipiente.
2. Incorporar la harina de garbanzo en forma de lluvia mientras se mezcla. Dejar reposar 20 min.
3. Encender el horno y colocar una pizzera.
4. Después de los 20 min., agregar aceite a la pizzera y colocarla de nuevo en el horno por 5 minutos.
5. Abrir el horno y verter sobre la pizzera la preparación de fainá.
6. Cocinar a fuego moderado por 20 min., hasta que se forme una costra crocante en la base.
7. Preparar los vegetales grillándolos en una plancha apenas aceitada.
8. Mezclar en un recipiente el ajo y el perejil, para formar una provenzal, y reservar.
9. Cuando el fainá esté listo, colocar encima los vegetales grillados, esparcir la provenzal encima, y servir caliente.