Ingredientes:

Primera parte

• 1 taza de yogur natural

• 2 cdas. de miel

• 3 cdas. de levadura fresca

• 1 taza de harina 000

Segunda parte

• 2 huevos batidos

• ⅓ taza de aceite alto oleico

• ½ taza de miel

• 1 cda. de vainilla

• 1 cda. de extracto de malta

• 1 cdta. de extracto de almendras

• ½ cda. de sal

• 1 limón (ralladura de la cáscara)

• 3 tazas de harina integral extra fina

• 1 taza de germen de trigo

• ½ taza de nueces picadas

• ½ taza de frutas abrillantadas

• ½ taza de pasas de uva sin semilla

• 2 cdas. de mermelada de durazno

• 2 cdas. de agua

Preparación:

Primera parte

1. Entibiar el yogur y mezclarlo con la miel.

2. Disolver la levadura en 3 cdas. de agua tibia y agregarla a la mezcla anterior.

3. Añadir la harina y batir.

4. Colocar la mezcla en un recipiente tapado y dejar leudar en un lugar tibio.

Segunda parte

1. Agregar a la preparación anterior: los huevos batidos, el aceite, la miel, la vainilla, los extractos, la sal, la ralladura de limón y finalmente la harina integral y el germen de trigo.

2. Trabajar la masa hasta que esté elástica y suave.

3. Dejar leudar hasta que alcance el doble de su tamaño.

4. Amasar nuevamente.

5. Estirar con un palote hasta que tenga 2 cm de espesor.

6. Esparcir las nueces, la fruta abrillantada y las pasas de uva en forma pareja sobre la superficie.

7. Unir la masa para que estos elementos se incorporen dentro de ella.

8. Colocar la masa en moldes aceitados, haciendo cortes en la parte superior.

9. Dejar leudar por última vez.

10. Cocinar en horno suave durante 1 hora y media aproximadamente.

11. Pincelar la superficie de los panes con mermelada de durazno diluida en agua, unos minutos antes de sacar el pan del horno.

12. Retirar del horno y desmoldar enseguida.

13. Colocar los panes en recipientes o bolsas herméticas, una vez que estén bien fríos.

14. Mantenerlos así hasta el momento de servir.

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